黄油要软化得室温下放30分到一小时，冬天可能得更久点。晚上放一晚上可以吗？可以啊，但第二天要用回温的。黄油冷藏后变硬，但放回室温慢慢就会变软，就像冰块放屋子里慢慢化一样。

黄油在室温20度左右最软，冷藏到4度会变硬。美国烘焙协会数据说，冷藏8小时后黄油融化速度比室温慢3倍。晚上放一晚上（12小时），黄油晶体结构会重组，但第二天回温到室温（20度）需要1.5到2小时。比如把冷藏黄油放室温1小时，表面开始变软，再放30分钟就能用。要是急着用，可以微波炉打10秒，但别烫到。冷藏黄油比新鲜黄油融化快20%，但容易出油。所以晚上软化一晚上可以，第二天得提前回温，别临时硬挤。