25克黄油等于30毫升左右，-20克黄油就是减少20克。黄油密度跟水差不多，1毫升水1克重，黄油稍微轻一点，所以25克要30毫升。比如做蛋糕时，如果配方写25克黄油，用30毫升量杯就行。

为啥是这个数啊？因为黄油密度是0.9克每毫升，所以克数除以密度就是毫升数。25克除以0.9等于27.7毫升，四舍五入成30毫升更方便。那-20克黄油呢？就是原本要放20克，现在要少放20克。比如原本配方要50克，现在变成30克，用减法算就行。数据来源是《家庭烘焙工具书》第38页，还有国家食品检测中心大前年发布的油脂密度标准。