120克黄油大概等于130克左右，这个说法在烘焙里常用来表示两种黄油的重量差不多，误差不超过10克。比如做蛋糕时如果配方写要120克，手头只有130克黄油，其实影响不大，因为黄油融化后体积变化小，成品口感差异不明显。

为什么说120克和130克黄油差不多呢？首先得看黄油的密度和包装规格。普通无盐黄油每100克大约占1.43立方厘米，120克黄油体积约171.6毫升，130克则是186.9毫升，两者相差不到15毫升，相当于两汤匙的量。其次品牌差异也起作用，比如法芙娜113克一磅（约510克），拆开一盒就是113克，而国内常见包装是250克，拆成两块就是125克，这时候说130克其实接近实际分量。再比如用汤匙量黄油，1汤匙约14克，120克需要8.5汤匙，130克需要9.3汤匙，多出半汤匙也就是7克，对成品影响微乎其微。烘焙时黄油融化后体积会膨胀，比如做千层酥皮，120克和130克黄油带来的面皮厚度差异，在烤制过程中会缩小到1毫米以内，根本看不出来。所以烘焙爱好者都习惯说“大概”这个范围，既省事又不会影响成品。