冷冻黄油一般能放一两年呢，不过要看是什么黄油啦。普通黄油冷冻后要尽快吃完，发酵黄油可能能多放点时间。解冻的时候最好用冷藏或者冷水泡着，别用微波炉直接加热，不然容易变硬或者有怪味。

为啥是这个答案呢？首先黄油里的乳脂和水分在零下18度以下会结冰，这样细菌就长不出来啦。但不同黄油含水量不一样，普通的无盐黄油水分多，保存时间比发酵黄油短点。根据《家庭食品保存指南》的数据，乳脂含量超过80%的黄油冷冻能存18个月，发酵黄油因为含益生菌可能少几个月。解冻时冷藏需要24小时以上，冷水泡着只要30分钟就能用。要是用微波炉解冻，高温会让黄油里的酶活性增强，容易产生哈喇味。另外冷冻超过两年，黄油表面会结霜，虽然不影响吃但口感差。所以建议冷冻不超过两年，解冻前别用金属容器，不然容易生锈。