黄瓜的蛋白质含量不算高啊，每100克大概只有0.8克左右。这个数值在蔬菜里算是中等偏下，毕竟像黄豆、豆腐这些豆制品才高得多。

为什么黄瓜蛋白含量这么低呢？首先黄瓜本身水分特别多，大概占95%以上，所以干物质里的蛋白质占比自然就少了。根据《中国食物成分表》数据，黄瓜每100克确实只有0.8克蛋白质，比西红柿（1.4克）和茄子（2.5克）都低。再说了，黄瓜主要成分是水分和纤维素，热量才15大卡，它要是不多放点蛋白质，怎么能在夏天当解暑神器呢？而且黄瓜里的蛋白质都是植物蛋白，跟动物蛋白比起来吸收率也差些，这也是它不推荐作为蛋白质主要来源的原因。要提醒大家，虽然黄瓜蛋白少，但搭配鸡蛋、豆腐这些高蛋白食物，营养会更均衡哦。