黄皮泡酒一般用40度以上的白酒，比例是黄皮和酒的比例1:10到1:15。这样泡出来的酒口感好，还能保留黄皮的药效。泡的时间越久效果越好，但别超过一年，否则会发霉变苦。黄皮要选成熟的，带点皱的，晒干的，别用新鲜的。泡酒前先把黄皮洗得干干净净，晾干水分再倒酒进去。装瓶的时候别装太满，留点空隙，这样酒不容易变质。

为什么是这个答案呢？首先黄皮里的挥发油和黄酮类成分在40度以上的白酒里才能充分溶解，有个研究说40度到50度之间提取率最高，超过60度反而会破坏有效物质。比例1:10到1:15是经验总结的，太稀了黄皮泡不透，太浓了酒喝起来会太涩。比如用500克黄皮就得用5000毫升到7500毫升酒，装完酒瓶要密封好，放在阴凉处放三个月以上再喝。有个老中医说泡酒时间最好在春秋两季，这时候黄皮药效最足。要是用高度酒泡的话，比如55度的，比例就要调到1:8到1:12，但这样酒味太冲，药效也容易挥发。所以普通家庭用40度左右的二锅头或高度白酒，比例1:10到1:15最合适。泡酒容器最好用玻璃瓶，别用塑料的，容易串味。要是发现酒里有悬浮物，说明黄皮没晒干，得倒掉重泡。