黄秋葵的钾含量不算最高，但比很多蔬菜都高。每100克大概有300到500毫克钾，相当于每天推荐量的六分之一到三分之一。不过要注意，虽然钾含量高，但吃太多可能闹肚子，肠胃不好的人要悠着点。

黄秋葵的钾含量主要来自果胶和黏液里的矿物质，中国食物成分表2022版测出来最普通品种是每100克含388毫克钾，个别品种能达到500毫克以上。但它的钾不是以游离状态存在，而是和膳食纤维结合在一起，吸收率比香蕉、橙子这些水果低。所以虽然钾含量高，但吃100克黄秋葵顶多相当于吃半根香蕉的钾量。不过要注意，虽然钾含量高，但吃太多可能闹肚子，肠胃不好的人要悠着点。