黄米面的含糖量一般在15%到25%之间，GI值大概在75到85这个范围。这个数值说明它属于中高升糖指数食物，吃多了容易让血糖快速上升。要是用来做主食的话，搭配蔬菜和蛋白质会更健康。

为啥是这个数啊？首先黄米面是糯米加工的，糯米本身淀粉含量高，消化吸收快。根据中国食物成分表2022版，100克黄米面含碳水化合物75克，其中可溶性糖占15-20克。GI值测试显示，用50克面粉煮成米饭后，餐后血糖峰值达到3.8毫摩尔/升，属于中等升糖速度。不过要是做成窝头或者发糕，因为水分多发酵时间长，GI值会降到65左右。所以吃法不同结果不一样，关键得看怎么加工和搭配着吃。