黄瓜鸡蛋蒸饺得蒸8到10分钟，水开后再上锅算起。先拿筷子戳戳饺子皮，要是戳出小孔不回缩就熟了。要是蒸太少皮会硬，蒸太久容易破。

为啥是这个时间呢？黄瓜鸡蛋馅水分多，蒸8分钟足够让水蒸气把肉和菜都蒸熟。数据说普通蒸锅水开到100℃后，每分钟能穿透2厘米厚度食材。8分钟刚好够蒸透10厘米厚的饺子皮和馅料。要是用大火猛蒸，水开到冒大泡时放进去，算上开火到水开那会儿，总共10分钟最保险。要是用老式蒸锅，得多蒸2分钟，因为老锅受热不均匀。有个关键点，蒸的时候别盖太紧，留点缝让水蒸气跑出来，不然皮会鼓成气球。要是蒸完拿筷子戳皮，要是戳下去能轻松拉出1厘米长丝，说明熟透了。要是皮一戳就破，说明蒸过头了。有个老手艺人都说，蒸饺时间就像看人，看着差不多，实际得再等半分钟。