黄蚬子泡半小时到一小时，水开煮两三分钟。泡够时间沙子才能出来，煮太久肉会老。

因为黄蚬子体内有沙囊，泡水半小时才能让沙子吐出来，农业局检测显示不泡沙子残留量是泡后的3倍。水开煮两分钟，温度达到95℃能杀菌，煮超过三分钟肉纤维会变硬，口感变差。泡的时间不够沙子卡在壳缝里，煮的时候沙子会扎嘴。农业局建议泡水时间至少30分钟，煮的时间控制在两分钟以内，这样既能保证安全又能吃出鲜嫩口感。