煮黄蚬子得看锅的大小和水开得快不快，一般水开下锅煮一分钟壳就硬了肉就卷边了。煮透了水分都蒸发了，放冰箱冷藏能保存三天没问题。要是煮不熟肉还软乎，放两天就长绿毛了。咱家去年试过生蚬子泡冰水，第二天全馊了，煮熟的倒能吃三天。

为啥煮熟的保存时间长？熟食水分少细菌难活，而生蚬子肉里藏的细菌多。研究说熟蚬子放零下五度三天细菌减少99%，而生蚬子室温放半天菌落数就翻十倍。煮的时候水开下锅煮一分钟壳就硬了肉就卷边了，煮太久肉就老得嚼不动。咱试过煮半分钟壳没全硬，第二天就发黏了。冰箱冷藏保存熟蚬子，三天还能吃出原来的鲜味，生蚬子泡冰水反而容易招蚊虫。煮的时候水开下锅煮一分钟壳就硬了肉就卷边了，煮太久肉就老得嚼不动。