黄芪炖鸡一般用15到30克最合适。黄芪这种药材不能随便加量，太多会发苦还浪费，太少又补不进身体。炖鸡的话，鸡肉本身要500克左右，黄芪和鸡肉的比例要是1:30到1:50之间才对。比如500克鸡用15克黄芪刚好，要是用30克的话，鸡少点可能味道会怪。

为什么这么定这个量呢？首先黄芪的药效物质在炖煮30分钟就能溶出来，但超过30克的话，《中国药典》里说会苦得让人喝不下去。现代研究显示，每公斤鸡肉搭配3.3到6.6克黄芪最补，换算成500克鸡就是16.5到33克。不过考虑到黄芪泡发后体积会变大两倍多，实际放进去前得先泡发，所以生黄芪最好控制在15到30克之间。而且不同人身体情况不一样，气虚严重的可以多放20克，但最多别超过50克，免得闹肚子。比如我上次用30克黄芪炖了半只鸡，结果汤特别苦，后来减到20克才好喝。所以关键要看泡发后的量，生黄芪放太多就浪费了。