黄花胶泡发一般要三四个钟头，泡发后倒掉水再泡水煮。泡发时间看胶块大小，大块胶泡三小时，小块胶泡两小时差不多。泡发完的水别浪费，可以加糖炖甜品用。

泡发时间一般是三四个钟头，具体要看胶块大小和水量。我试过用温水泡，水量没过胶块两指高，泡三小时胶块就发得像果冻那样透亮。资料说胶块重量和体积影响泡发速度，比如100克干胶泡发后能变成300克左右。泡水煮的话，泡发好的胶块倒进热水再煮半小时，胶质就全溶进水里了。有些朋友手忙脚乱会忘看时间，结果胶块泡过头发酸，只能倒掉重泡。水量少的话可能得泡更久，比如用小碗泡，水量没过胶块一指高，就得泡四五个钟头。泡发时间掌握好了，煮出来的甜品才不会太稠太稀。