黄蚬子得冻到零下十八度才能冻死，生着冻的话肉会硬得像石头，熟着冻的话肉还是软乎的。要是冻得不够透，放两天就会化成一滩水。要是冻得够透，放半年都不怕坏。

为啥冻黄蚬子得零下十八度呢？因为普通家用冰箱最冷层大概就是零下十八度左右，这个温度能把黄蚬子里的水分都冻成冰碴子，细胞壁就裂开了。根据水产研究所的数据，黄蚬子细胞破裂临界点是零下三十度，但家用冰箱根本到不了这么低。生冻的话水分流失多，肉会缩水变硬；熟冻的话水分锁在肉里，解冻后还是Q弹的。就像煮鸡蛋冻起来更紧实，煮过的黄蚬子冻着反而更耐放。要是零下二十度冻的话，冰碴子会更多，解冻时容易黏成一团。所以一般都冻到零下十八度，既保得住鲜味，又不会冻得太死。