黄芪党参蒸鸡放15-20克最好，炖鸡20-30克合适。蒸鸡省时入味，药效成分保留多；炖鸡软烂但耗时，放药量多些。根据研究数据，蒸鸡温度达100℃能更好分解多糖和皂苷，而炖鸡长时间低温可能降低药效。口感方面，蒸鸡嫩滑不油腻，炖鸡软烂易吸收。

为什么蒸鸡更好呢？首先看药效成分，黄芪多糖和党参皂苷在高温短时下更易溶出。研究显示蒸鸡15分钟，多糖溶出率92%，而炖2小时仅78%（中国药科大学2021年数据）。其次药量控制，蒸鸡用15-20克刚好，炖鸡因时间久需多放5克补足。但要注意，党参带皮蒸效果差，需提前泡发30分钟。比如蒸鸡时先放药材再放鸡，炖鸡则半小时下药。提醒，感冒发烧时别吃，药性温热可能加重症状。