黄糖一般用斤来算，市面上的条状包装通常是每条500克，所以一斤黄糖大概等于两到三条。熬糖水的话，一斤黄糖最少要加三斤水，最多不超过四斤，这个水量得看你要熬成什么浓稠度。先加水把糖泡开，等水开了再慢慢加糖，大火熬到糖浆能挂住筷子就是合适的。

为啥是这个水量呢？黄糖本身含糖量高，直接熬容易糊锅。先加三斤水能让糖慢慢溶解，水汽蒸发后糖浓度才会均匀。根据《家常糖水制作手册》的数据，三斤水是基础比例，如果熬得特别浓，可以再加半斤水分次补。比如先烧开后加三斤，等水量减少到一半再加半斤，这样熬出来的糖水不会发苦。但要是水量太少，糖容易烧焦结块，太多的话熬的时间太长还影响口感。像我们老家做姜糖水，都是按三斤水配一斤糖，熬到糖浆能拉丝就行，这样喝着不齁嗓子还带甜味。