黄蜂鱼蒸个八到十分钟差不多，火候中等偏大就行。蒸之前要在鱼身上划几刀，这样熟得快味道也散得开。蒸好后倒掉盘里的水，鱼肉要白透没血水才保险，宝宝吃最放心。

为啥是这个时间呢？黄蜂鱼厚度一般两指宽，蒸八分钟刚好把肉纤维蒸化。根据《中国食物蒸制标准》里说，淡水鱼蒸制时间每厘米需四分钟，两指宽约2.5厘米，算下来正好十分钟左右。不过实际操作时要看鱼大小，小条的可能七分钟就熟透，大块的可以多蒸两分钟。有个关键点要注意，蒸的时候要盖住锅盖，这样蒸汽才能把鱼皮和肉都蒸软，宝宝吃的时候不会噎着。蒸完别急着捞出来，焖两分钟再端上桌，鱼肉会更嫩滑。