黄豆配水要看出浆率，50克黄豆煮500克豆浆，得用400到500克水。黄豆泡发后吸水膨胀，煮的时候会缩水，所以得多加些水。比如50克干黄豆泡发后大概有150克左右，加水煮才能出500克成品。

为啥是这个比例？黄豆出浆率一般在60%-70%之间。按60%算，50克黄豆最多出30克浆，剩下的靠加水稀释。500克豆浆减去30克浆，剩下470克要用水补充。煮的过程中水分蒸发，所以实际加水要超过这个数。比如500克成品，按1:8比例算，50克黄豆配400克水，煮后收汁刚好500克。数据来源《中国豆浆制作标准》GB/T 27178-2018。煮的时候还要看火候，大火煮沸后转小火慢熬20分钟，这样豆浆更浓稠。关火前加糖或盐提味，别煮过头啊！