泡好的黄豆煮10分钟可能还没完全熟透，建议再煮5-10分钟，确保豆子变软。煮的时间不够的话，豆子中间可能还是硬的，咬不动。煮到豆皮能轻轻一捏就碎，说明熟透了。

泡好的黄豆煮10分钟可能还没完全熟透，建议再煮5-10分钟，确保豆子变软。豆子泡发后细胞壁软化需要持续高温，比如煮15分钟以上，植酸分解率可达90%以上。实验数据显示，煮15分钟的水温能稳定在85-90度，这时候大豆异黄酮和植酸结合物开始分解。豆子大小不同影响时间，比如大粒黄豆煮20分钟，小粒的15分钟就够。水量要没过豆子两指高，水量太少容易糊锅。煮的时候要盖盖子，保持高温，中途别开盖子。煮的时间不够的话，豆子中间可能还是硬的，咬不动。煮到豆皮能轻轻一捏就碎，说明熟透了。