黄辣丁煮8到10分钟能烧熟，水开后再下锅，用中火别太急。肉厚的地方要煮透，筷子能戳穿才算好。

为啥是这个时间呢？因为黄辣丁一般有8到12毫米厚，每毫米煮1到1.5分钟才够。比如10毫米的鱼，按1.2分钟每毫米算，总共要煮12分钟。不过黄辣丁肉嫩，煮到8分钟肉厚处就熟了，再煮容易老。根据《家常淡水鱼图谱》数据，黄辣丁最佳口感在8-10分钟，超过12分钟肉质纤维会断裂。虽然有的地方说煮15分钟，但那是针对肉更厚的品种。煮的时候要盯紧火候，水别烧干，用勺子搅动让鱼受热均匀。所以实际操作里，水开下锅后计时8分钟，用筷子试一下，戳得动又不散开就对了。