自己做的黄豆酱放多久要看保存方法。常温下放一放大概能存一个月到两个月，要是放冰箱冷藏的话，可以存三、四个月。记得用完盖紧盖子，还要躲开阳光直射的地方，否则容易发霉或者变酸。

为啥是这个时间呢？因为黄豆酱里的盐分和发酵产生的酸能抑制细菌生长，但温度高湿度大的时候，细菌容易繁殖。中国调味品协会的数据显示，常温下每升高10度，细菌繁殖速度翻倍。比如夏天三十度放酱，一个月可能就变质，而冰箱四度左右能压住大部分细菌。自制酱料没添加防腐剂，所以时间比市售的短些。要是酱表面长白膜，闻着发酸赶紧扔掉。开封后最好尽快用完，放冰箱里再存半个月最保险。