黄豆打豆浆的比例通常是1:8到1:10的，就是说100克黄豆需要800到1000毫升水。得先泡6到8小时，水要完全没过黄豆，泡发后才能打得更细。打好的浆得过滤一下，不然喝起来会有颗粒感。煮的时候要开小火，咕嘟咕嘟煮20分钟左右，加糖或者咸菜都行。

为啥是这个比例呢？其实黄豆和水的比例直接关系着出浆率和口感。根据中国农业科学院2021年的研究，当黄豆吸水量达到自身重量8倍时，出浆率能到75%，这时候豆浆最浓稠。要是水太少，黄豆里的蛋白质和纤维打不碎，喝起来像喝豆渣；水太多的话，豆浆就稀得像水，营养也少。比如1:10的比例，100克黄豆能出约750毫升浆，刚好够1个人喝。要是用1:8的比例，出浆量能到80%，但煮的时候容易糊锅底。泡发时间不够的话，黄豆里的抗营养因子没分解完，喝了容易胀肚子。所以得按这个比例来，既安全又好喝。