买冰鲜鱼要挑新鲜度高的，价格在15到30块每斤最划算。鲈鱼和鲫鱼最常见，菜市场晚上七点后打折，超市周末有促销。冷冻时间别超过三天，炖汤刺少肉嫩，烤着吃外皮焦脆。记得看鱼眼是否清澈，鳃盖有没有血色，尾巴能自然摆动才新鲜。

为啥鲈鱼和鲫鱼最便宜又好吃？鲈鱼养殖量大占市场30%，每斤成本8块左右，超市卖15块能赚两块五。鲫鱼养殖周期短，养殖户一天能捞几百斤，菜市场批发价12块，零售卖16块赚四块。数据说这两种鱼价格比海鲜低40%，但蛋白质含量比猪肉高15%。超市冰鲜区晚上七点后打折，这时候买比白天省两三块。冷冻超过三天肉质会变柴，炖汤腥味重，烤的时候容易破皮。菜市场摊主凌晨进货，新鲜鱼比超市便宜一块五一斤，但得赶早去，十点后就卖隔夜货了。