黄豆面三包放水和酵母，一般加水300-450克，酵母3-6克。黄豆面和水的比例是1:1到1:1.5，酵母占黄豆面重量1%-2%。水温40度左右，发酵1小时左右。

为啥是这个数啊？黄豆面吸水性比面粉强，所以比例不能太低。根据《中国面点大全》数据，每100克黄豆面配100-150克水，三包300克就得出300-450克。酵母的话，《家庭烘焙手册》说1%活性酵母发酵力够，但家庭用普通酵母得翻倍用3-6克。水温太低酵母不醒发，40度最合适，发一个钟头能膨胀两倍大。要是水少了面太干，发好了又软塌塌的，酵母少了就长不高，多了会发酸。记得发酵完还要二次醒发，这样蒸出来的窝头才松软不破皮。