黄豆100g热量约360千卡，高蛋白低脂肪。吃100g相当于吃半碗米饭的热量，但营养密度更高。

为啥这么讲呢？因为黄豆里头含大量植物蛋白和膳食纤维，每100g有36克蛋白质，占咱们每天吃进去的蛋白质总量30%。脂肪18克里头，不饱和脂肪酸占70%，这对心脏血管有好处。碳水化合物40克，升糖指数比米饭低，适合想控糖的人。数据来源是中国食物成分表标准版第6版，还有美国农业部数据库，都是权威的。但要注意，黄豆本身带点豆腥味，煮之前得用清水泡两小时，或者加把小苏打，这样更容易煮熟，营养也更好吸收。就像我上次跟朋友说，吃黄豆别光看热量，得看具体营养配比，就像吃鸡蛋不能只看胆固醇，得看蛋白含量一样。