黄豆粉煮豆浆要加十倍水，比如一百克粉配一千克水。加水后要煮沸并搅拌去沫，小火煮十五分钟。关火前再搅两下，装进保温杯放三小时。

为啥是这个比例呢？黄豆粉吸水率在六成到七成之间，太稀容易碎，太稠口感差。实验数据显示，1:10到1:12的水粉比最合适，太稀营养流失多，太稠喝起来像豆渣。比如用一百克粉配九百到一千克水，吸水后能出八百克到九百克豆浆。煮的时候要分三步：先大火煮沸，再转小火煮十分钟，关火焖五分钟。这样既能杀菌又能让蛋白质充分溶解，口感更顺滑。有研究说，比例超过1:12的豆浆，喝起来会带豆腥味，而低于1:10的容易结块。所以掌握这个比例，既能保证营养，又不会煮出渣滓。