黄豆焖猪脚这道菜黄豆要放多少呢？一般500克猪脚配100到120克黄豆就差不多了。黄豆要提前泡发，这样容易入味，还能省时间。炖煮的时候要加足够的水，保持黄豆完全浸没状态，这样炖出来的汤汁才会浓稠。黄豆和猪脚的比例是1比5左右，既能吸收猪脚的油脂，又能让口感更软糯。

为啥是这个数啊？因为黄豆吸油性强，放少了猪脚会太油腻，放多了容易发苦。根据中国食物成分表数据，100克干黄豆含36克蛋白质，是猪脚的2倍多。黄豆里的膳食纤维能促进消化，和猪脚的胶原蛋白搭配，吃下去既补蛋白质又助消化。比如500克猪脚用100克黄豆，炖1.5小时刚好把黄豆煮化，猪脚也炖得脱骨。但要是黄豆泡发后体积膨胀到200克，就要相应减少猪脚量，不然容易烧糊。黄豆提前泡4小时或用高压锅压20分钟，都能缩短炖煮时间。