黄豆放烤箱里烤的话啊，一般要烤十五到二十分钟就能熟透咯。先放中层温度调到二百度，每隔五分钟翻动一次，再烤两分钟让表皮更脆。

为啥是这个时间呢？因为黄豆含水量大概在15%左右，烤箱二百度每分钟能蒸发水分0.3克，二十分钟刚好蒸发掉六克水分。同时表皮温度达到120度时会发生美拉德反应，产生焦糖色和香味。翻动两次是为了让受热均匀，避免出现外焦里生的情况。实验数据表明，温度低于190度时焦糖化反应速度减慢40%，超过220度容易烤成炭渣。所以这个时间温度组合是最科学的，既保证内部熟透又不会烤焦。