黄金糕要烤15到20分钟，温度控制在180度左右。发面时间别太长，否则会塌掉。烤的时候要盯着看，看到表面金黄就关火。

黄金糕烤这么久是因为高温能让外皮变脆，内部淀粉慢慢熟透。网上查的方子说180度烤15分钟糖分开始焦化，再烤5分钟表皮更酥脆。发面时间超过1小时容易塌，所以发好的面团要尽快烤。温度低了会夹生，高了会烤焦，中间这5分钟最关键。比如之前试过170度烤15分钟，结果中间还有夹生块，调到180度多烤5分钟就完美了。