黄金糕蒸15-20分钟会熟，太厚多蒸5分钟，太薄少蒸2分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，中间开一次气孔。如果用蒸箱的话，时间可以少2分钟。

黄金糕内部水分蒸发需要时间，同时表面定型防止塌陷。根据实验数据，普通锅蒸20分钟温度达到95℃时，黄金糕淀粉糊化完成；蒸箱因为热风循环，20分钟就能达到相同效果。厚度超过3厘米的黄金糕，每增加1厘米需要多蒸3分钟，比如4厘米的就要蒸25分钟。观察方法是用牙签扎进表面，不粘牙就是熟了。温度不够的话容易夹生，超过100℃会导致表面焦化。所以时间控制要精准，太短不熟太长发硬。