咱们来说说黄鱼的热量问题。每100克黄鱼大概有90到100大卡左右，这个数字跟新鲜度和部位有关系。黄鱼的主要热量来源是蛋白质和脂肪，这两种营养素在黄鱼里都比较丰富。要是用蒸煮的方式吃，热量变化不大；要是油炸的话，油星子溅到鱼身上，热量能翻倍。

为啥是这个数呢？咱们得看具体数据。根据《中国食物成分表》标准版，黄鱼每100克含有22克蛋白质和3克脂肪。蛋白质每克4大卡，脂肪每克9大卡，加起来就是22×4+3×9=88大卡。不过实际测量可能有误差，比如鱼鳞没去掉或者水分含量不同。另外油炸黄鱼裹上面粉或者浇热油，每炸一次多加30-50大卡。比如炸鱼排的话，油温每升高10度，热量就增加15%左右。所以说黄鱼本身热量不低，但吃法不同差别挺大。