黄鱼蒸熟要蒸个十分钟八分钟就熟透啦。具体时间看鱼个头大不大，一般三斤左右的黄鱼开火后蒸十分钟足够，小个头的五分钟就够。火候要猛着点，水开后再上锅，盖盖子焖着别急着揭盖子。

为啥是这个时间呢？蒸鱼时间跟鱼肉厚度有关系，黄鱼肚皮厚的话中间部位得多焖两分钟。根据《中国烹饪学》数据，每厘米厚的鱼肉需要蒸三到五分钟，三斤黄鱼平均厚度约3厘米，所以十分钟左右正好。开大火水开上锅能保持高温，焖着蒸比中途揭盖更入味。有个小技巧，蒸的时候在盘底放几片姜和葱段，既能去腥又能让鱼肉更嫩。不过要注意别蒸太久，否则鱼肉会变老，筷子能轻松戳透就行。