煮黑小米一般放三倍水，熬20分钟成粥。要是用高压锅的话，水少放点，煮15分钟就行。黑小米本身吸水性强，要是水放少了容易糊锅底，水多了又得多熬会儿。

为啥是这个数儿呢？首先黑小米颗粒比普通小米大，吸水速度慢一丢丢。根据《中国药膳学》里面说的，黑小米煮制时水米比例是1:3，这样既能保证米粒开花，又不会烧干锅。要是水少放两倍的话，像有的朋友试过1:2，结果得熬30分钟才出胶水，还容易粘锅。再看看《烹饪科学》的数据，普通砂锅熬粥需要20分钟让米粒充分吸水，高压锅因为压力大，时间能缩短到15分钟。不过要是用老砂锅，中间得翻搅两三次，水少了得多加几次才够。有个小技巧是先放冷水，米下锅后再开大火，这样米粒更容易吸饱水。要是米太干的话，可以提前泡半小时，这样煮的时候少放点水就行。