煮黑木耳一般要5到8分钟就能熟透，冷水下锅的话时间稍微长一点，热水下锅能缩短到5分钟左右。煮的时候要记得看火别烧干，否则容易糊锅。煮好的黑木耳要过一遍冷水，这样口感更脆嫩。

因为黑木耳吸水膨胀需要时间，同时微生物分解也需要热量，所以煮的时间不能太短。实验显示冷水煮需要8分钟，热水煮能缩短到5分钟，这跟水温高低有关系。比如用100℃的沸水煮，前3分钟主要是让黑木耳快速吸水，后2分钟让微生物充分分解。另外水量多的话需要多煮2分钟，水量少的话时间可以少1分钟。还有一点要注意的是，干黑木耳比泡发过的黑木耳多煮1分钟，因为泡发过程中已经流失了部分水分。所以综合来看，5到8分钟这个时间范围比较合理，既能保证熟透又不至于煮过头。