咱们做黑凉粉啊，100克粉得先加水1000毫升煮开，等凉了再倒进模具里。糖的话啊，一般放20克到30克就行，太少了发苦，太多就齁嗓子。要是喜欢甜口啊，可以多加5克，但最多别超过35克。

为啥是这个数啊？根据老手经验啊，黑凉粉粉和水要是1:10比例啊，煮出来的胶体才够厚实。参考《中国凉粉图谱》数据啊，100克粉配1000毫升水啊，糖的溶解度最多能溶30克啊，超过这个数啊，糖水就浑浊发苦。咱们煮的时候啊，糖得等凉了再放啊，热糖水容易把凉粉冲散架。要是加早了啊，胶体结构就散了，吃起来像浆糊。所以啊，先煮粉水啊，等温度降到40度以下啊，再慢慢加糖搅拌啊，这样凉粉才Q弹不粘牙。