黑凉粉一般放二两到三两糖，具体看个人口味和凉粉种类。如果是用黑芝麻粉做的凉粉，糖可以少放点；要是普通淀粉凉粉，糖量可以多放点。夏天吃凉粉最好现做现吃，放糖后要等凉粉凝固了再搅拌，不然容易碎掉。

为啥是这个量呢？根据《中国地方小吃配方集》数据，传统黑凉粉糖量控制在每公斤凉粉粉浆放200-300克糖，换算成家庭做法就是二两到三两。这既能保证甜度，又不会掩盖黑芝麻的香气。比如用500克黑芝麻粉，加水调匀后放200克糖，煮沸后过筛成粉浆，冷藏定型后口感最佳。北方人可能喜欢多放点糖，南方则偏少，但都控制在总重量的5%-8%之间。温度也会影响糖分吸收，夏天放糖容易化开，冬天可以多放点。另外红糖比白糖更合适，能增加焦香风味，但要注意红糖含铁量高，肠胃不好的人要适量。