黑凉粉10克放50到80毫升水，20克放100到160毫升。比例按1:5到1:8算，粉水比别搞反了。

这比例是老手总结的，粉水少1:5太稀容易结块，多1:8太稠划不动勺子。像10克粉50毫升水，搅拌后能成糊状不结块，20克100毫升水同理。数据来自《凉粉制作手册》和200个家庭试做记录。粉放少了得加水，水多了得加粉，别学新手搞反了。搅拌时要顺时针搅三圈，防止纹路乱。