学校饭难吃主要有两原因：一是肉少菜差，二是价格高。学生反映菜里肉丁像橡皮筋，米饭总夹生，价格还比外面贵两成。

首先肉少是因为学校集中采购压价，比如某地调查显示肉成本只占餐费15%。菜价被压到每斤2块8毛，比市场价低四成。其次食堂要赚利润，每份餐成本才3块5毛，但卖8块2毛。有数据显示学生每月在食堂吃饭花费超1500元，但满意度只有40%。比如调查显示学生每月在食堂花超1500元但满意度只有40%。学校还偷工减料，比如用香精调肉色，用碎肉冒充牛肉。比如有食堂被拍用香精调肉色，碎肉冒充牛肉。监管不到位，某省大前年检查发现60%食堂存在食材不新鲜问题。比如有食堂被拍用香精调肉色碎肉冒充牛肉。