500克黑凉粉要2500克水，差不多2.5升。50克的话每碗放两三勺，具体看碗大小。比如煮的时候先放水再放凉粉，等凉粉发大才能凝固。要是水量不够，凉粉会硬得咬不动；水太多又容易散开不成型。

咋算这个比例呢？首先黑凉粉本身是淀粉做的，遇水要膨胀5到6倍体积。比如1克凉粉需要5克水才能发大，500克乘以5就是2500克水。换算成碗的话，普通碗大概装200克水，2500除以200等于12.5碗，四舍五入13碗。50克凉粉的话，每碗放两三勺水（一勺约15克），这样总共50克凉粉配75到90克水，刚好够发大。要是用大碗装，可能需要多放一勺；小碗就少放点。煮的时候还要看火候，水烧开后关小火，凉粉慢慢发大才能凝固。要是水量差半碗，凉粉就肯定不成型。