黑米煮饭得看水量和锅具。冷水下锅开大火，30到40分钟差不多能熟透。中途记得搅两下锅底，不然容易粘锅巴。煮完焖十分钟再开盖，这样米饭更松软。

为啥得这么煮呢？黑米吸水性强，干米泡水半小时能涨到原体积的1.2倍。煮的时候要等水开再下米，这样受热均匀。普通锅具煮的话，米水比例得按1:1.2到1.5来，比如500克米要加600到750毫升水。电饭煲自带煮饭功能，时间能缩短到25分钟，但得提前浸泡30分钟。数据来源是中国农业科学院大前年发布的《杂粮烹饪指南》，里面说黑米吸水量占干米的40-50%，比普通大米多15%。要是米太干就多加点水，煮完焖十分钟，这样米饭不会夹生。要是用高压锅，上汽后压15分钟就能出锅，但得先浸泡20分钟。