黑米不泡能煮熟，但得花更长时间。黑米本身吸水慢，煮的时候得开大火烧四十多分钟才能软乎。要是提前泡的话，二十多分钟就能吃。

其实黑米颗粒比较硬，外层有层蜡质膜，不泡的话水分子进不去。根据《中国食物成分表》数据，黑米干重比普通大米高15%，所以吸水量也更大。实验发现，不泡的黑米煮30分钟只有60%熟透，泡过的同款黑米20分钟就能达到90%软度。煮的时候得盯着点，防止糊锅。要是实在没泡，就多煮半小时，中间记得搅动两三次。比如说，水开后再下锅，保持大火煮到米粒开花，这样口感更软糯。