黑米做豆浆要泡4到6小时，放冰箱一整夜更香。加水是米的3.5倍到4倍，比如500克黑米倒2升水，搅拌后小火煮开。煮到豆渣沉底就能喝了，喝之前再搅一下更顺滑。

为啥这么讲究呢？黑米吸水比白米强30%，泡4小时吸饱水，米粒才能磨成细腻浆。冷藏过夜让酶把部分淀粉变糖，喝起来更甜。数据说泡6小时出浆率92%，比泡4小时高15%。加水少容易糊锅，多1倍水豆渣就结块。煮开前先加200克水，防止溢锅。豆渣要倒回锅里搅匀，这样豆浆更浓稠。