黑米黑豆粥得熬够四十分钟到一小时，黑豆得提前泡两到三小时，黑米泡一个钟头就行。高压锅的话时间能缩短一半，但口感差点。要是没时间泡豆子，煮的时候多放点水，小火慢炖到豆子开花。

为啥得这么熬呢？黑豆自带豆腥味，泡久了能去味还能让豆子吸饱水。中国食物科学协会测过，泡三小时的豆子煮20分钟就软，泡两小时的得25分钟。黑米里的花青素遇水会变紫，小火熬四十分钟才能让颜色均匀。要是泡不够，豆子容易煮夹生，米粒粘锅底。高压锅虽快，但压力把米粒压碎，喝起来像米汤。要是赶时间，得先泡豆子，米子现泡现煮，这样省事还不影响口感。