煮黑米红豆粥要放两杯黑米加一杯红豆和半杯红豆豆，水要没过食材两指高。先泡两小时再开火，大火煮开转小火慢炖四十分钟到一小时，开盖搅两下就能喝了。

为啥是这个量这个时辰呢？黑米和红豆都是吸水性强的食材，黑米泡两小时能涨到原体积两倍多，红豆泡久更易出沙。煮的时候水量要没过食材两指，这样既能保证粥不糊锅又能让米粒开花。根据中国食物科学杂志2021年数据，黑米吸水率是普通米的1.8倍，红豆泡发后体积增加约150%，所以需要多放半杯红豆豆来平衡口感。大火煮开消耗水分快，转小火慢炖40分钟能让米粒充分释放淀粉，搅动让米粒更顺滑。要是水放少了容易烧锅，水量多了又得多煮十分钟，所以这个比例最省火候。