黑米焖饭要煮30到40分钟，水量得加够两指高，开大火先焖10分钟再转小火。焖到饭粒开花、锅底有油花就行。要是用高压锅得压15分钟，普通锅得看米量多寡。

为啥是这个时间呢？黑米吸水性强，普通米焖饭要20分钟，黑米得多煮10到15分钟才能熟透。根据农业局大前年数据，黑米吸水量是普通米的1.5倍，所以水量要加够。先大火逼出水分，后小火让米粒充分吸收，这样焖出来的饭才不夹生。要是水量少半指，得多焖5分钟；要是用铸铁锅，受热均匀得少焖2分钟。锅盖别盖太严实，留条缝让蒸汽跑出去，不然容易焖成锅巴。