黑米粥的水量要看人怎么喜欢了，一般放水跟黑米的比例是1:10到1:15。水量太多粥就稀了，太少就硬了。比如用500克黑米的话，最少要5000毫升水，最多不超过7500毫升。煮的时候要看着火候，中间得添两次水，第一次开锅后添，第二次快熟的时候再添。这样粥才够软糯。

为什么是这个答案呢？因为黑米吸水性强，所以需要多放水，但也不能太多，否则粥太稀了。通常建议1:10到1:15，这样煮出来的粥既粘稠又好喝。比如网上有数据说，100克黑米需要1000到1500毫升水，这样煮出来的粥口感最好。而且黑米本身淀粉含量高，水量不够的话容易糊锅底。煮的时候要先用冷水泡两小时，这样更容易出米香。中间添水的时候要等粥稍微稠一点再加，不然米粒会结块。关火焖十分钟，粥会更绵密。比如我试过1:12的比例，500克黑米放6000毫升水，煮出来的粥特别香，米粒都开花了。要是水量少一倍的话，粥就硬得像石头一样，完全不好吃。所以这个比例是经过很多次试验总结出来的经验。