黑米粥放米比例一般在1:10到1:15之间合适。拿500克黑米举个例子，需要放5000到7500毫升水，加水煮开后转小火熬。如果米放少了粥太稠，米放多了煮不烂。建议提前泡米一晚，第二天煮更容易出米油。

黑米吸水性强，放少了粥太稠，放多了煮不烂，所以得找平衡点。根据《中国饮食营养研究》数据，黑米泡水后体积会增加30%，煮后体积减少70%。比如500克干米泡发后约600克，煮成粥后剩下300克左右。有人试过1:8水量，粥太硬得煮40分钟，而1:12水量只需25分钟就软糯。泡米一晚能让米粒吸足水分，煮时米油容易析出，粥更香浓。另外水量还要看锅具大小，小锅水量少些，大锅水量多些，总之得看着米和水的比例均匀，不能让米沉锅底或浮起来。