黑米粥一般用1份黑米配10份水，煮30到40分钟。先泡两小时让米粒变软，开大火煮沸后转小火慢炖，中间别频繁搅动。关火前尝咸淡再加盐。

因为黑米颗粒比较硬，吸水量大，所以需要多加水分，大约1:10的比例，这样既能保证粥的浓稠度，又不会煮不熟。煮的时间要足够长，30分钟让米粒充分膨胀，40分钟让米油析出更香。有研究显示，吸水率高的谷物需要比普通大米多30%水量，比如黑米吸水率是普通大米的1.5倍，所以比例不能太低。泡米时水要完全没过米，泡两小时能让米粒吸饱水分，煮的时候更容易出胶质。开大火煮沸后转小火，这样米粒受热均匀，不会外硬里生。中间如果水少了可以加开水，但别加冷水，否则容易让米粒变硬。关火前尝咸淡，盐要后放，否则容易煮得太咸。