煮黑米一般要40到50分钟才能熟透，要是水不够或者火候太大，可能得再延长十分钟。要是提前泡过两小时，煮的时间能缩短到35分钟左右。煮的时候要记得水量要足，黑米吸水性强，要是水少了容易夹生。

为啥得这么长时间呢？首先黑米外壳厚实，里面纤维多，就像穿件厚衣服的糯米一样，得慢慢煮才能穿透。数据说黑米吸水量是白米的1.5倍，煮的时候得加够三倍于米粒的水量。比如半斤米要烧两斤水，这样水开了转小火慢炖，才能让米粒充分吸饱水膨胀。要是水少的话，米芯容易夹生，煮到一半可能得加水，这样又得多花十分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短到15分钟，但普通锅就得老老实实守着火候了。