黑米不泡水也能煮熟，但得花1.5到2小时。水量要比平时多放点，锅盖别盖太严实，中间得开开盖让蒸汽跑掉。要是用高压锅就快些，普通锅得慢慢熬。

因为黑米颗粒硬实，外层种皮和胚芽吸水慢。数据说黑米吸水率比白米低20%，所以得多煮半小时。比如500克黑米，不泡的话得加800毫升水，开大火先煮沸，转小火焖1小时再关火焖30分钟。高压锅能压出白米1/3的煮制时间，大概20分钟就能熟透。要是水量不够，米粒会夹生，像这样"米汤都结块了"就说明没煮透。煮的时候要记得"看火候，勤搅动"，不然容易粘锅底。